Huile d'olive BIO AOC de Provence

25,00 €

(25,00 € pièce)

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Bouteille de 75cl

Quantité

Cette huile d'olive Bio, onctueuse, dégage les arômes épicés d'un fruité vert. Elle convient particulièrement aux assaisonnements d'été, mais vient aussi participer à part entière aux touches finales de plats plus complexes (une lichette et trois gouttes de citron sur un poisson juste grillé, et une ratatouille à tout petit feu avec l'huile d'olive de Château Juvenal).

Elle est issue d'olives aglandau, récoltées à la main, en début de saison (mi novembre) et triturées au moulin de Caromb. Les oliviers de Château Juvenal sont conduits en agriculture biologique depuis 2009. Ils sont pour certains plusieurs fois centenaires, et sont disposés en restanques aujourd'hui restaurées. Les très petits rendements favorisent la concentration des arômes.

Notre huile d'olive est AOC de Provence BIO. Elle n'est pas filtrée, mais lentement décantée en cuve INOX à fond conique et à chapeau flottant. Un dépôt peut se faire encore dans la bouteille en début de saison: c'est la pulpe résiduelle de l'olive qui n'aura pas eu le temps de décanter en cuve. Ce dépôt n'altère pas le goût de l'huile. 

Huile-d'olive-BIO-AOC-de-Provence

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